دات نت نیوک
Menu

اخبار

08
#کباب_كوبیده_مرغ_تابه_ای

مرغ نیم كیلو (بدون استخوان و پوست)، نمك میزان لازم ،پیاز یک عدد رنده شده و 2عدد حلقه شده، سیر 1تا2حبه،سماق یک قاشق سوپخوری (قرمز)، كره سه قاشق سوپخوری،زردچوبه و فلفل به میزان لازم، تخم گشنیز به میزان لازم (آسیاب شده)، زیره به میزان لازم (آسیاب شده)، زعفران به میزان لازم (آبكرده و غلیظ)، گوجه فرنگی به میزان لازم،سبزی به میزان لازم اختیاری(سبزیجات معطر)

در ابتدا مرغ را 2بار چرخ و با نمك ورز بدهید پیاز رنده شده را با سیر رنده شده ، سماق، كره‌ی نرم‌شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط و سپس به مایه‌ی گوشت فوق اضافه مخلوط کنید و اگر آب اضافی داشته به خوبی بگیرید.

هم اکنون مواد را به خوبی و به مدت مناسب ورز تا انسجام کافی پیدا كند و اندكی روغن كف تابه مورد نظر ریخته و كاملاً كف تابه را به روغن آغشته و سپس مایه‌ی گوشت فوق را كف تابه به صورت صاف و یك‌دست پخش و در تابه را بگذارید و بر روی حرارت كم قرار داده وسپس از آب انداختن گوشت در تابه را برداشته و كباب را به اشكال دلخواه برش داده و سپس مجدداً در تابه را بگذارید و اجازه بدهید که آب گوشت جمع و سپس كباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ شود، پیازهای ورقه شده را كه به صورت حلقه در آورده‌اید بر روی سطح كباب‌ها بخوبی چیده و مجدداً در قابلمه را بگذارید و اجازه بدهید تا كباب و پیاز پخته شود.

شما در این فاصله سینی مورد نظر را چرب و گوجه‌فرنگی‌های كوچك را بر روی سینی قرار بدهید و یک بعلاوه كوچك بر روی آن‌ها ایجاد و روی آن كمی سبزی معطر خشك شده نظیر گشنیز، نعناء، یا جعفری و ... بریزید و نمك بپاشید اگر قصد دارید از فر استفاده میتوانید سینی را در فر 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد در طبقه اول فر از بالا قرار و پس از آماده شدن از فر خارج كنید و كباب‌های آماده شده را كه از رنگ و طعم بی‌نظیری برخوردار میباشند در ظرف مورد نظر قرار بدهید و با گوجه‌فرنگی‌های آماده شده و پلوی اماد شده و یا هم به صورت جدا یا نان و سالاد سرو کنید.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
🍳
🍳 _ide
منبع : 🍎 آشپزی حرفه ای کدبانو 🍏
@kadbaanooo
در گروه: آشپزخانه من

نظر ها

در حال حاضر هیچ نظری ثبت نشده است. شما می توانید اولین نفری باشید که نظر می دهید.

ثبت نظر

تنها کاربران ثبت نام کرده مجاز به ارسال نظر می باشند.